Mohamed's Bistrot
Carnes, Massas, Doces, Bebidas e principalmente culinária mineira.
quinta-feira, 21 de maio de 2015
Hambúrguer Caseiro
Nível de Dificuldade: 2 (Fácil)
Rendimento: 10 Porções
Ingredientes:
800 Gramas de Carne Moída (dê preferência para cortes com menos gordura)
100 Gramas de Bacon picado e frito
1 Cebola
2 Colheres de Pimentão Picado
1 Cebola Dedo de Moça
2 Ovos
4 Colheres de Trigo
1 Dente de Alho
1/2 Colher de Sal
Cebolinha, Salsa e Coetro a gosto
Modo de Preparo:
Num recipiente junte a cebola picada em cubinhos pequenos, o pimentão, o dente de alho amassado, o bacon frito, a carne, ovos, trigo, sal, cebolinha picada, salsa picada e coentro picado. Misture bem e deixe descansar. Depois é só porcionar e levar ao fogo numa frigideira anti-aderente ou grelha em fogo médio. Para finalizar,quando estiver quase grelhado cubra com o queijo de sua preferência e sirva no pão de hambúrguer com maionese. Salada e outros acompanhamentos são opcionais.
Caipirinha Tradicional
Nível de Dificuldade: 2 (fácil)
Rendimento: 1 Porções
Ingredientes:
1 Limão Taiti
4 colheres de açúcar
Gelo
1 dose de cachaça
Modo de Preparo:
Corte o limão removendo os polos, depois ao meio de cima para baixo, em seguida retire o miolo branco (este processo é fundamental para garantir que não vai amargar). Veja a imagem abaixo:
Com o limão pronto, coloque-o num copo médio acrescente o açúcar, socar com o pilão até extrair todo o suco do limão, encher com cubos de gelo até a borda do copo e só então adicionar a cachaça. Mexa com cuidado para não derramar.
Dica: Não tome com canudo, o contato dos lábios com o copo, gelo e a distribuição da bebida no copo influenciam no sabor.
Bacalhau com Batatas ao Forno
Nível de Dificuldade: 2 (Fácil)
Rendimento: 4 Porções
Ingredientes:
1Kg de Bacalhau (filé ou em postas) dessalgado
1KG de Batatas (Inglesa)
200 Gramas de Azeitonas Pretas
1 Pimenta dedo de moça
400 ml de azeite
1 Ramo de Alecrim
2 dentes de alho
1 Cebola Roxa
Modo de Preparo:
Descasque as batatas e corte em rodelas com 1 cm de espessura. Fatie a cebola em meia-lua grossas, refogue-as em azeite e reserve. Forre uma travessa com uma camada de batatas. Coloque o bacalhau formando outra camada. Cubra com o restante das batatas que sobraram. Despeje o azeite até que cubra toda a travessa. Disponha as azeitonas, os dentes de alho, a pimenta fatiada em pedaços pequenos e finalize com o ramo de alecrim. Leve ao forno médio por 40 minutos. Coloque as cebolas douradas sobre o prato e deixe no forno por mais 10 minutos.
domingo, 5 de maio de 2013
Panquecas Gratinadas de Frango com Cream cheese ao molho de três queijos
Nível de dificuldade: 3 (médio)
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
Massa:
04 ovos
01 xícara de leite
01 xícara de trigo
pitada de sal
pitada de pimenta
pitada de manjericão
pitada de açafrão
1 colher de chá de fermento químico (ou trigo com fermento)
1 fio de óleo
Recheio:
500gr de peito de Frango
1 cebola
1/2 pimentão
1 tomate
1 caldo de frango
cheiro verde a gosto
1 dente de alho
pitada de sal
pitada de açafrão
100gr de Cream Cheese
Molho:
1 cebola
400gr de creme de leite (2 caixas)
300gr de mussarela
1 colher de requeijão cremoso
1 colher de parmesão ralado
1/2 caldo de carne
1 dente de alho
Modo de Preparo:
Massa:
Bata os ovos no liquidificador, em seguida acrescente o leite e o trigo e bata novamente. Em seguida acrescente os demais ingredientes da massa e bata e deixe descansar 5 minutos.
Numa frigideira média e com algumas gotas de óleo já aquecida despeje um pouco da massa, suficiente para cobrir de modo fino a frigideira, assim que as bordas levantarem vire e deixe dourar do outro lado. Repita até acabar a massa, reserve para a montagem do prato.
Recheio:
Cozinhe o frango com sal e o açafrão para desfia-lo. Dica: desfie batendo alguns pedações no liquidificador, 100gr por vez, e batendo por alguns segundos. Numa panela refogue o alho, a cebola e o caldo de frango, em seguida acrescente o frango, o tomate e o pimentão e deixe refogar bem. Acrescente o cheiro verde e reserve para a montagem do prato.
Molho:
Numa panela doure o alho e a cebola e o caldo de carne. Quando estiver bem dourado, diminua o fogo e acrescente o creme de leite, em seguida a mussarela e o requeijão cremoso. Mexa até ter um molho uniforme. Acrescente o parmesão ralado e reserve para a montagem do prato.
Montagem:
Numa táboa coloque uma massa, numa borda coloque duas colheres do recheio e uma rasa de cream cheese, enrole a partir do recheio e coloque numa forma funda. Repita até terminar a massa e o recheio. Coloque o molho sobre as panquecas e leve ao forno por 10 minutos para gratinar. Só servir.
domingo, 28 de abril de 2013
Suco Energético
Nível de Dificuldade: 1 (Bebê-conforto)
Rendimento: 2 Porções
Ingredientes:
2 Folhas de Couve
1 Limão Grande
Folhas de Hortelã a gosto
1 Lasca de Gengibre
500 ml de água
1 Colher de Mel
Modo de Preparo:
Num liquidificador bata todos os ingredientes. Ao final se preferir coe e sirva gelado.
quinta-feira, 12 de abril de 2012
Omelete Recheado
Atendendo a pedidos da minha amiga Naide segue a receita de um omelete diferente, bem recheado e com a massa bem fofa.
Nível de dificuldade: 2(fácil)
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
Massa:
4 ovos batidos
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de trigo com fermento
1 colher de azeite
1 pitada de orégano
1 pitada de salsa desidratada
1 pitada de corante (urucum)
Pimenta a gosto
sal a gosto
Recheio:
1 cebola pequena cotada em cubos
1 pimentão pequeno cortado em cubos
1 tomate pequeno cortado em cubos
200gr de queijo mussarela ralado
200gr de presunto
1 sachê de sazon
sal a gosto
Modo de preparo:
Bata os ovos no liquificador, em seguinda acrecente o leite e o trigo, bata mais e acrescente os demais ingredientes da massa até encontrar uma massa de baixa resistência e sem pelotas.
Misture todos os ingredientes do recheio.
Numa frigideira grande, regue azeite e deixe aquecer bem, em seguida forre com uma generosa camada da massa, espere fritar um pouco para adquirir firmeza e selar a parte de baixo da massa e então coloque o recheio, cubra com um pouco mais de massa se o recheio não descer o suficiente dentro da massa.
Deixe a massa fritar bem, não aperte a massa, assim a mesma ficará fofa. Ao adquirir consistência, vire a omelete com cuidado com a ajuda de uma espatula vire o omelete e deixe fritar do outro lado.
Repita o processo como restante da massa e recheio.
terça-feira, 3 de janeiro de 2012
Porchetta di Maiale
Rendimento: 16 porções
Ingredientes:
1 peça com a barriga de porco e as costelas desossadas com a pele (8kg)
500gr. de farinha de rosca
1 xícara de azeite
100gr. de nozes
Sálvia
Alecrim
50gr. de Erva Doce
50gr. de Sal Grosso
Modo de Preparo:
Bata o sal grosso com a erva doce. Com a peça limpa (sem ossos ou tetas) tempere de forma igual e reserve por 2 horas. Prepare o recheio com a farinha de rosca, misturando a sálvia, o alecrim, as nozes picadas e o azeite. Faça uma fileira sobre as costelas de forma que ao enrolar a peça o recheio fique centralizado. Enrole a peça como um rocambole e amarre com um barbante de forma firme. Leve ao forno aquecido a 200º por 6 horas (até a pele virar pururuca) num tabuleiro com grelha, de forma que a peça fique suspensa e que a gordura possa escorrer para o tabuleiro. Sirva em fatias generosas.
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