terça-feira, 3 de janeiro de 2012

Porchetta di Maiale


Dificuldade: 5 (difícil)

Rendimento: 16 porções

Ingredientes:
1 peça com a barriga de porco e as costelas desossadas com a pele (8kg)
500gr. de farinha de rosca
1 xícara de azeite
100gr. de nozes
Sálvia
Alecrim
50gr. de Erva Doce
50gr. de Sal Grosso

Modo de Preparo:
Bata o sal grosso com a erva doce. Com a peça limpa (sem ossos ou tetas) tempere de forma igual e reserve por 2 horas. Prepare o recheio com a farinha de rosca, misturando a sálvia, o alecrim, as nozes picadas e o azeite. Faça uma fileira sobre as costelas de forma que ao enrolar a peça o recheio fique centralizado. Enrole a peça como um rocambole e amarre com um barbante de forma firme. Leve ao forno aquecido a 200º por 6 horas (até a pele virar pururuca) num tabuleiro com grelha, de forma que a peça fique suspensa e que a gordura possa escorrer para o tabuleiro. Sirva em fatias generosas.

Torta de frango com creme de milho


Dificuldade: 2 (fácil)

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

1 caixa de creme de leite (200gr)
2 copos de leite (500ml)
2 latas de milho
1 requeijão cremoso (250g)
250gr de Mussarela ralada
400gr de Frango desfiado
4 colheres de trigo
2 dentes de alho.
1 Cebola em cubinhos
1 Tomate em cubinhos
1/2 Pimentão em cubinhos
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo: Num liquidificador bata o milho, o creme de leite e leite. Leve esta mistura numa panela ao fogo juntamente com o trigo até engrossar. Reserve.
Cozinhe o frango, desfie, e leve ao fogo juntamente com a cebola, o pimentão e o tomate. Tempere com o sal, a pimenta e o alho.
Num refratário espalhe o creme e sobre ele espalhe o frango. Cubra o frango com o requeijão cremoso e por fim forre com a mussarela ralada.
Leve ao forno por 20 minutos e está pronto para servir.