terça-feira, 28 de junho de 2011

Escondidinho de Carne de Sol


Este prato é típico da culinária nordestina. Ótimo para dias frios.

Rendimento:
6 porções

Dificuldade: 2 (fácil)

Ingredientes:
1/2 KG de Carne de Sol
1/2 KG de Mandioca
1 Cebola picados
2 Tomates picados
1 Pimentão picado
1 Tablete de Caldo de Carne
2 Dentes de Alho picados
1 Colher de Óleo
2 Colheres de Manteiga
250 ML de Leite
500G de Mussarela
1 Maço de Cebolinha e Coentro Verde
Pimenta do Reino a Gosto
Sal a Gosto
Salsa desidratada para decorar.

Modo de Preparo:

Para o Purê de Mandioca:
Em uma panela cozinhe a mandioca com um pouco de sal até ficar bem macia (quase desmanchando), quando estiver cozida, amasse juntando o leite e a manteiga até formar uma massa homogênea. Reserve.

Para o Recheio:
Pique a carne e deixe de molho na água para retirar o excesso de sal por 15 minutos. Se tiver presa pode preparar o molho numa panela de pressão, senão uma panela comum serve, mas você vai ter mais dificuldade para desfiar a carne, sendo recomendado um liquidificador ou processador de alimentos para ajudar. Na panela refoque o alho com o óleo, junte então a carne e deixe dourar, junte então a cebola, o pimentão, o tomate e o caldo de carne. Se for na panela de pressão 20 minutos bastam, numa panela comum deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, junte então a cebolinha verde e o coentro e a pimenta do reino. Desfie a carne socando a mesma com um amassador de feijão ou bata rapidamente no liquidificador com o caldo.

Montagem do Prato:
Numa travessa, forre com um pouco do purê de mandioca, espalhe bem o recheio, sobre este espalhe a mussarela, reservando um pouco para polvilhar por cima, então espalhe o purê de mandioca e então polvilhe o restante da mussarela. Leve ao forno por 10 minutos. Se quiser polvilhe com salsa para decorar.